Применение шафрана

На сегодняшний день в мире насчитываются сотни и даже тысячи всевозможных приправ и пряностей. На их фоне ярко выделяется шафран. Даже само название этой восточной специи веет загадочностью и изысканностью. Мало кто знает, что эта пряность применяется не только в кулинарии, но также широко используется в косметологии, медицине и других сферах жизни человека.

Знакомьтесь – шафран

Шафран является одной из самых дорогих специй. А все потому, что для его сбора используется исключительно ручная сила, которую на сегодняшний день автоматизировать невозможно. Специю получают из рыльцев одноименных цветков. Но вся трудность заключается в том, что цветение растения происходит лишь в течение двух недель в году, а цветы и вовсе открываются на один день. Рыльца собирают в первые несколько часов после раскрытия, затем сушат в сухом, темном месте. Чтобы получить 1 килограмм приправы нужно обработать более 100 тысяч цветков. Поэтому не удивительно, что цена за кило сырья может достигать тысячи долларов.

История шафрана более чем насыщена. Еще несколько тысячелетий назад приправа нашла свое применение в медицине, а уже позже стала использоваться и в кулинарных целях. Древние целители лечили с помощью шафрана болезни органов дыхания, желудка и сердца. Также приправу употребляли в качестве жаропонижающего, болеутоляющего, тонизирующего, противовоспалительного и мочегонного средства. В богатых домах настойка шафрана была неизменным помощником женщинам во время родов и мужчинам для улучшения потенции.

Состав шафрана

Ни для кого не секрет, что полезные свойства любого растения напрямую зависят от его состава. Так, всестороннее применение шафрана обусловлено микроэлементами, которые находятся в растении. Рыльца этого цветка необычайно богаты белками и жирами, но в большей степени растение может «похвалиться» изобилием полезных углеводов – до 65%. Также в шафране присутствуют насыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, витамины А, В и С, множество минералов, среди которых фосфор, магний, калий, железо, натрий, медь, кальций, цинк, селен, марганец. Рыльца также содержат эфирное и жирное масла, флавоноиды, камедь, тиамин и рибофлавин. Все эти вещества по-своему оказывают позитивное влияние на организм человека. Но, стоит отметить, что употребление шафрана в большом количестве может привести к сильнейшему нервному возбуждению и даже летальному исходу. Даже полграмма этой приправы могут серьезно навредить здоровью и привести к тяжелейшему отравлению, сравнимо наркотическому.

Применение шафрана

Самая ценная часть шафрана – рыльца. Именно их используют в кулинарии, неофициальной медицине, фитотерапии, косметологии и других сферах жизнедеятельности человека.

Шафран в медицине. Это растение известно своими мощными антиоксидантными свойствами. Причем даже официальная медицина признает это качество и всячески использует его. Особенно «популярно» употребление шафрана во время выздоровления от заболеваний и послеоперационный период. Многие целители уверены, что это растение в силах помочь даже при онкологических заболеваниях. Считается, что шафран замедляет развитие опухоли и может продлить жизнь больному на 3-4 стадиях рака. Для того чтобы добиться этой цели, несколько «усиков» шафрана употребляют внутрь и запивают горячим молоком. Также этот рецепт подойдет для тех, кто желает укрепить сердце и сосудистую систему, обновить и очистить клетки в организме, улучшить мозговую деятельность и др. Примочки из шафрана помогут тем, кто желает избавиться от головной боли, бессонницы, вылечить невроз, улучшить зрение.

Другой популярный лечебный рецепт – волокна шафрана перетертые с медом. Согласно нетрадиционным медикам данное растение обработанное таким образом может помочь избавиться от камней во внутренних органах, лишней желчи, сводит радиационное отравление к минимуму, оказывает ветрогонное и спазмолитическое действие, уменьшает болезненность во время менструаций, улучшает мужскую потенцию, помогает при аллергии и алкоголизме. А если смазать кашицей из меда и шафрана кожные дефекты и ожоги, можно не только утихомирить боль, но и привести свой эпителий в порядок.

Эфирное масло шафрана также пользуется заслуженным уважением. Многие считают, что оно способно побороть бессонницу, успокоить нервную систему при серьезных потрясениях и обладает мочегонным эффектом. Также девушки, которые пытаются сбросить лишний вес, отмечают интересное свойство шафранового масла – стоит его понюхать и чувства голода как небывало.

Стоит отметить, что непревзойденный лечебный эффект шафрана не раз подтверждался и в результате научных исследований. Есть даже ученые-приверженцы теории, что благодаря шафрану можно излечиться от 4/5 всех известных человечеству болезней. Благодаря медицинским исследованиям достоверно известно, что шафран эффективен при:

• гипертрофии сердца;
• тревожных расстройствах;
• астенозооспермии;
• диабетической невропатии;
• колоректальном раке;
• дисменореи;
• гипертонии;
• эректилоной дисфункции;
• окклюзии;
• псориазе и др.

Также часто шафран используют в качестве афродизиака и для укрепления иммунной системы. Кроме того, нетрадиционная медицина выделила свой ряд заболеваний, при которых наиболее эффективно это растение. Среди них:

• болезнь Альцгеймера;
• коклюш;
• астма;
• атеросклероз;
• кашель;
• флегма;
• метеоризм;
• депрессия;
• кровохарканье;
• бесплодие;
• бессонница;
• апопеция.

Да, лечением такого рода серьезных заболеваний может похвалиться не каждое растение. В любом случае, не стоит забывать, что шафран достаточно специфическая специя и у многих на фоне восторга вызывает бурю противоречивых чувств. А его седативные действия иногда приписывается к наркотическому свойству.

Шафран в косметологии. Шафран применяется и в косметических целях. Ведущие специалисты в этой сфере уверены, что данное растение способствует улучшению структуры, смягчению и восстановлению водного баланса кожи. Именно поэтому косметические фирмы часто добавляют шафран в кремы для тела и лица, маски, бальзамы, шампуни, гели, скрабы и даже декоративную косметику. Стоит упомянуть, что косметические средства, в составе которых есть данное растение, стоят достаточно дорого. Поэтому многие хозяйки научились делать косметику из шафрана в домашних условиях. Например, чтобы приготовить маску, смешивают по одной чайной ложке меда и сметаны с аналогичным количеством шафрана. Наносят смесь на очищенную кожу лица и оставляют на 10-15 минут. Затем смывают теплой водой. Такая маска поможет избавиться от усталости и потускнения.

Шафран в кулинарии. Среди всех специй мира, яркой изюминой является шафран. Не зря всемирноизвестные повара называют его «бриллиантом» кулинарии и добавляют в блюда лишь на больших праздниках и для особых гостей. С шафраном как нельзя лучше сочетаются фасоль, плов, баклажаны, овощи и блюда из мяса и птицы. Также он подходит для выпечки и десертов. Особый привкус придаст булочкам, кексам, песочному печенью, фруктовым кремам и муссам.

Очень важно помнить о том, что шафран нельзя употреблять в большом количестве – не более одного грамма в год!

Специя, лекарство, косметическое средство – применение шафрана так разнобоко. МирСоветов рекомендует насладиться этой приправой каждому читателю, прочувствовать на себе изысканный вкус и чудодейственную силу.